コメの科学



  • おいしい食べ方

    炊飯理論
    　はじめに
    　計量
    　研ぐ
    　水に浸ける
    　炊く・炊飯器
    　最後のおまけ・むかし話

    ご飯をおいしく保存する

    買うときから
  • ご飯の味
    白いご飯
    ご飯と副菜
    多様なご飯の味
    玄米食
  • コメと健康

    栄養バランス

    世界から注目されている日本人の食事

    常識のウソ

  • おいしさの条件

    銘柄米
    　品種と産地
    　食味ランキング

    新潟のコシヒカリ
    　コシヒカリと新潟の関係
    　それでも本物は少ない

    農家によるイネ作り    　
    　農家はメーカー

    新米
    米屋
    精米
  • 田んぼから食卓へ

    外国のおコメが入ってきた
    国が管理している「食糧」
    凶作と食糧管理法
    むかしはどうだったの?
    米穀通帳と配給時代
    安全性
    環境という商品




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